Petersilie

Petersilie – botanisch Petroselinum crispum – ist ein zweijähriges Küchenkraut aus der Familie der Doldenblütler. Im ersten Jahr bildet sie eine dichte Blattrosette, im zweiten Jahr entwickelt sie Blütenstände und Samen. Für die Küche werden vor allem die aromatischen Blätter genutzt. Es gibt glatte und krause Sorten, die sich im Aroma leicht unterscheiden. Glattblättrige Petersilie gilt als besonders würzintensiv, während krause Varianten dekorativ wirken und etwas milder schmecken. Petersilie bevorzugt einen sonnigen bis halbschattigen Standort mit nährstoffreichem, gleichmäßig feuchtem Boden. Staunässe sollte vermieden werden. Regelmäßiges Schneiden der äußeren Blätter fördert das Wachstum neuer Triebe. Wird die Pflanze im zweiten Jahr nicht rechtzeitig zurückgeschnitten, bildet sie Blüten und verliert an Blattqualität.